1、首先，看光泽和颜色：

2、真蜂蜜的质地是肉眼可见的淡白色、淡黄色或琥珀色，浅色为佳；光泽不是很亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬制或用糖浆冒充，所以看起来非常清澈明亮，一般为淡黄色或暗黄色。另外，纯蜂蜜是无色的，

3、蜂蜜的颜色是由蜂蜜中不同植物的花粉造成的。因此，深色蜂蜜比浅色蜂蜜更有营养，但深色蜂蜜往往含有强烈的气味，如荞麦蜂蜜；浅色的蜂蜜一般闻起来比较香，比如荔枝蜜、槐树蜜。

(资料图片仅供参考)

4、二、杂质的鉴别：

5、烧红的铁丝可以插入蜂蜜中。真的蜂蜜在冒热气，假的在冒烟。如果是纯蜂蜜，铁丝拔出来后会很光滑，没有杂质。用筷子搅蜂蜜，可以拉成长丝，不断流动，断丝会自动回缩，呈球形。

6、将蜂蜜和水按照1: 5的比例混合，放置一天。没有沉淀的才是最好的产品。

7、三、水鉴定：

8、蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜变成珠子不会渗出，而掺了水的蜂蜜会逐渐渗出，渗出越快，掺的水就越多。

9、四、重金属的鉴定：

10、取一汤匙蜂蜜，加入半杯非常浓的冷绿茶中。如果蜂蜜已经被重金属污染，茶叶中的单宁会与蜂蜜中的重金属发生反应，形成灰色或棕黑色的盐类。颜色越深，重金属污染程度越重。

11、动词（verb的缩写）淀粉的鉴定：

12、将少量蜂蜜放入杯中，加入适量水煮沸，冷却后滴几滴碘酒，摇匀。如果溶液变成蓝色或红色或紫色，说明蜂蜜中混有淀粉。

13、六、糖的鉴别：

14、掺糖的蜂蜜透明度差，亮度不清，形状浑浊，花香差。红糖拌蜂蜜颜色深，白糖拌蜂蜜颜色浅。可以用两个手指摩擦，以感觉粘稠为好，有一种糖的颗粒感。

15、七、味觉识别：

16、真正的蜂蜜香甜可口，略带酸味。晶块在牙缝里很脆，含进去就化了，而假蜂蜜有苦味。水晶块嚼起来像糖，声音清脆响亮。

17、八、闻味道鉴别：

18、 真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

19、九、结晶鉴别：

20、 假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。

21、而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

22、另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。

23、选蜂蜜选常见的种类就行，比如百花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、椴树蜜等等。枣花蜜容易有农药残留，最好别喝，别相信那些稀奇古怪的蜜种。

24、以下蜜种，单靠小蜜蜂勤劳采集，是很难支持大销售量的。

25、金银花蜜：金银花的花冠又长又细，蜜蜂的嘴很短，很难深入到花蕊，只有在花倒挂时流出来的花蜜，蜜蜂才能采到。

26、苹果蜂蜜：苹果花花蜜非常非常少，蜂蜜采的还喂不饱自己。

27、野菊花蜂蜜：产量极少，有时得天气极好的时候才采到，不可能稳定地供给商家。

28、益母草蜜：益母草是一种辅助蜜源，能形成蜜的量很少，不可能有纯的益母草蜜大量出售。

29、有些蜜种压根是不存在的，比如：

30、芦荟蜂蜜：你见过芦荟开花吗？小蜜蜂能把芦荟汁酿成蜂蜜？

31、葡萄蜂蜜、桃花蜂蜜：只有花粉，没有花蜜。

32、天山雪莲蜂蜜：雪莲通常生长在高山雪峰之中，蜜蜂活动的温度是要高于13左右。

33、玫瑰蜂蜜：真正的玫瑰是没有花蜜的，只有一种叫野玫瑰的，这种花的花蜜也是极少的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。